Category

Buffé

Två goda såser till grillen

By | Buffé, Recept, Tips

2 grillsåser till kött eller grönsaker

Här är två himmelskt goda såser till grillmiddagarna i sommar! Den vita såsen är väldigt fräsch, god och framförallt supersnabb att röra ihop. Den röda BBQ-såsen är hämtad ifrån Jonas Crambys bok ”Texas BBQ”, grymt god och väl värd den tid det tar att laga den.

Och skulle ni inte orka laga dessa härliga såser så har Deli Verkstan hemgjorda såser till grillmiddagen av alla de slag!

Lime- och myntasås

1 dl Créme fraiche
Saft från en lime
Zest från 1 lime
Finhackad mynta
1 msk honung
Salt och peppar

Blanda alla ingredienser väl.

BBQ-sås

1 gul lök
6 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
2 msk olivolja
½ dl balsamvinäger
1 dl farinsocker
½ dl japansk soja
1 msk worcesterchiresås
1 dl passerade tomater
2 torkade  anchochili (kan uteslutas)

Stek finhackad lök och vitlök tillsammans med spiskummin i olja. När löken börjar bli mjuk deglaserar du genom att hälla på balsamvinäger och kokar några minuter. Tillsätt farinsocker, soja, worcesterchiresås och passerade tomater. Ta bort stjälken och fröna ur chilin, lägg i såsen och låt småputtra i 10 minuter eller tills det blir kletigt och gott. Mixa till en slät sås.

Tre fräscha recept till buffén

By | Buffé, Drink, Recept, Tips

Här kommer tre recept på smarriga små munsbitar till buffén. Alla recepten går att modifiera med andra ingredienser. Byt ut till dina favoriter och gör dessa små gobitar till dina egna.

Potatis med lax
(12 stycken)

200 g smetana
lite salt & peppar
12 st potatisar  (hur stora får man välja själv beroende på om man vill ha små fina snittar eller om det ska vara mer som en förrätt kan man välja lite större potatisar)
gravad eller rökt lax i lagom tunna skivor (ps. tycker man inte om lax så byt till något annat gott som rökt lamm, räkor eller något vegetariskt)
dill som garnering

Gör såhär:
Kör potatisarna i ugn på ca 170 grader tills de är mjuka inuti och skalet blivit lite torrt. Låt svalna. Gör en skåra och lägg på smetana. Toppa med lax och lägg på lite dill som garnering.

 

Snittar med laxrom
(12 stycken)

200 g cream cheese naturell
2 tsk citronsaft, pressad
1 tsk citronzest, (se till att inte få med det vita innanför zesten)
lite salt & peppar
3-5 tunna skivor grovt bröd (eller annat härligt bröd du gillar)
ca 50 g laxrom (annan rom går också bra men laxrom är lite extra lyxigt)
bladpersilja, dill eller körvel som garnering

Gör såhär:
Blanda creme cheese, citronskal, citronsaft, salt och peppar. Skär lagom stora bitar av brödet och stek det i lite smör eller olja. Låt svalna. (Har man inte tid så strunta i att steka brödet, det funkar utan att göra det också). Bred creeme-cheese-röra på bröden. Toppa med rom och en liten bit bladpersilja eller dill som garnering.

 

Avocadoshot med gurka och citron
Ganska många shots, svårt att säga hur många (helt beroende på storleken på glas)

1/2  gurka1-2 avokado (beroende på storlek)
1 dl kycklingfond, kall
Lite dill
2 msk citronsaft
1 msk olivolja
salt och peppar
1 dl crème fraiche (för nyttigare variant dra ner på mängden)

Gör så här:
Skala gurkan, skär den i stora bitar. Halvera och kärna ur avokadorna. Kör gurka och avokado med halva fonden/buljongen och två kvistar plockad dill i en mixer eller blender. Späd med resterande buljong till lagom konsistens. Tillsätt citronsaften, olja, smaka av med salt och peppar och mixa en gång till. Ställ soppan i kylen i 10 minuter innan servering. Häll upp i skålar, toppa med lite grönsakshack.