Category

Recept

Dille på svalkande drinkar

By | Drink, Recept, Tips

Vad är godare än en fräsch, iskall sommardrink en varm sommardag? Här är några recept på härliga drinkar som är lätta att fixa! Men låt för all del inte fantasin fastna i dessa tre recept. Utifrån våra olika sorters drickor, puréer tillsammans med lite fantasi och färsk frukt blir du drink-kung. Dessa är helt utan alkohol. Men vill man lägga till en skvätt gin eller liknande så är det upp till var och en. Det är också väldigt gott!

 

Fläder, äpple och rödbeta

Blanda vår fräscha äppelbaserade dryck Resqued (fläder, äpple, rosa) tillsammans med aprikospuré, is, färsk pressad lime. Dekorera med en jordgubbe och lite mynta.

 

Ritchie Grapefruit

Blanda vår härliga Ritchie Grapefruit med lite färsk pressad citron och massor med is. Serveras med fördel tillsammans med krossad färsk mynta.

 

Gingerella

Vår alkoholfria dryck Gingerella är en inte så sockrig ingefärsdryck. Suverän att dricka tillsammans med en skiva citron eller lime, krossad basilika och en massa is.

Två goda såser till grillen

By | Buffé, Recept, Tips

2 grillsåser till kött eller grönsaker

Här är två himmelskt goda såser till grillmiddagarna i sommar! Den vita såsen är väldigt fräsch, god och framförallt supersnabb att röra ihop. Den röda BBQ-såsen är hämtad ifrån Jonas Crambys bok ”Texas BBQ”, grymt god och väl värd den tid det tar att laga den.

Och skulle ni inte orka laga dessa härliga såser så har Deli Verkstan hemgjorda såser till grillmiddagen av alla de slag!

Lime- och myntasås

1 dl Créme fraiche
Saft från en lime
Zest från 1 lime
Finhackad mynta
1 msk honung
Salt och peppar

Blanda alla ingredienser väl.

BBQ-sås

1 gul lök
6 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
2 msk olivolja
½ dl balsamvinäger
1 dl farinsocker
½ dl japansk soja
1 msk worcesterchiresås
1 dl passerade tomater
2 torkade  anchochili (kan uteslutas)

Stek finhackad lök och vitlök tillsammans med spiskummin i olja. När löken börjar bli mjuk deglaserar du genom att hälla på balsamvinäger och kokar några minuter. Tillsätt farinsocker, soja, worcesterchiresås och passerade tomater. Ta bort stjälken och fröna ur chilin, lägg i såsen och låt småputtra i 10 minuter eller tills det blir kletigt och gott. Mixa till en slät sås.

Matkasse – Svensk karré – Korean style

By | Film, Matkasse, Recept | No Comments

Långbakad svensk karré Korean style med teriyakiglaze, grillad pak choy, kimchimajonäs med bön- och linssallad. Här är en liten film så att ni ser hur man tillagar denna härliga matkasse.

Gör så här:

Steg 1: Ta fram den långbakade karrén och låt den få rumstemperatur.

Steg 2: Dela upp Pak choy på längden i två delar. Pensla med teriyakisås på insidan och stek i lite neutral olja (eller grilla) tills den får en härligt gyllne färg.

Steg 3: Innan servering steker du på karrén snabbt i riktigt het panna och lite olja så det blir en fin yta (man kan även lägga på grillen). Pensla på en del av teryiakysåsen och bryn snabbt.

Steg 4: Servera med kimchimajonäs, bön- och linssallad och den goda teryiakisåsen.

Njut nu ordentligt utav detta och känn dig stolt över att du lagat en sådan härlig måltid!

Teriyaki – en sås som är bra till mycket

By | Recept, Tips

Teriyakisåsen är en sås som kommer från Japan. Ordet betyder ungefär ”glänsande stekning/grillning”, där glänsande syftar på marinadens glans. Ofta tänker man på chicken teriyaki, men marinaden/såsen går att använda till allt möjligt – både grönsaker, fisk och kött.

Traditionellt består teriyakimarinaden av fyra ingredienser som blandas och hettas upp: risvin, japansk soja, socker och honung. Men man kan även addera egna ingredienser för att få sin egen karaktär.

Vi på deliverkstan har en egen variant av teriyaki som vi smakat oss fram till den smak-kombinationen och som vi tycker är godast, den har även lite sesamfrön och andra goda saker.

Vill ni testa att göra egen teriyakisås så kan ni testa det här receptet: 2 msk sake (japansk risvin), 2 msk japansk soja, 2 msk mirin (risvinäger) och 1 msk socker. Blanda allt i en kastrull och värm på svag värme i cirka 7 minuter. Det här receptet är en god grund. Och vill man ha ytterligare karaktär på såsen kan man riva i exempelvis ingefära, vitlök, chili, sesamfrön eller lime. Testa dig fram!

 

Färsbiffar med rödvinssås – gör så här!

By | Film, Matkasse, Recept | No Comments

Färsbiff med rödvinssås, smörstekt spetskål och kokt potatis samt picklad rödlök och rostad vitlökskräm. Här är en liten film så att ni ser hur man tillagar denna härliga matkasse.

Gör så här:

Steg 1: Koka den råa potatisen i en kastrull med lite salt tills dem är lagom mjuka.

Steg 2: Värm färsbiffen i ugnen på ca 100C tills potatisen är färdig, ca 20-30 minuter. Biffarna blir extra saftiga om du låter dem vara kvar i vakuumpåsen, plasten klarar sig i ugnen om inte ugnstemperaturen överstiger 110 grader. Men vill man hellre steka biffarna så funkar det också bra! Stek i så fall på låg värme och gärna med lock så att inte all vätska förvinner ur biffarna.

Steg 3: Dela upp spetskålen på längden i ”klyftor” och stek bitarna med en rejäl klick smör till en härlig gyllene färg.

Steg 4: Värm rödvinssåsen försiktigt i en kastrull (eller micro på mycket låg effekt).
(plastburken som den kommer i är inte micro-tålig så lägg över i annan skål).

Steg 5: Servera färsbiff, potatis och kål tillsammans med den picklade rödlöken och rostade vitlökskrämen.

Njut nu ordentligt utav detta och känn dig stolt över att du lagat en sådan härlig måltid!

 

 

Ketchup- och senapsinpiration!

By | Nyhet, Recept, Tips

Ketchup och senap finns i massor av varianter! Och passar till så mycket mer än bara korv och hamburgare! Dessa fantastiska smaksättare kan användas både till kött, som dipp och som grund till andra härliga såser man kan göra. Blanda en god ketchup eller senap med creme fraiche och du har en perfekt sås till din måltid. Eller blanda ketchup eller senap med vinäger och olja så har du en härlig lättare sås eller dressing. Det är bara fantasin som sätter gränser!

Senap – det gula guldet

Fransk senap har en syrlig och stark smak. Skånsk senap har grovmalda senapsfrön och mycket söt smak. Sen finns det allt däremellan! Gemensamt för all senap är dock att den görs av krossade senapsfrön och att man blandat dessa med någon typ av syra som exempelvis ättika, vinäger eller citronsaft och eventuellt någon söt ingrediens. Och därtill kan man smaksätta senapen så den får en helt egen karaktär! Att blanda senap med majonäs är alltid en härlig dipp till pommes! Och en senapsmarinad gör att man får härlig karaktär på sin kyckling. Eller använd senap till smaksättning av potatissalladen. Här är några av våra olika sorters senap:

  • Tryffelsenap 
  • Pepparotsenap
  • Fikonsenap
  • Apelsinsenap
  • Ekologisk dijonsenap
  • Kocken Carl Fredriks sötstarka senap

Ketchup – såsernas sås

Ketchup är en kryddsås baserad på tomater som finns i en oändlig uppsjö varianter. De flesta ketchupsorterna är röda men det finns även gul och grön ketchup. Smaksättningen varierar med liknar senapen på det sättet att man tillsätter någon syra i form av ättika eller vinäger samt socker. Ketchup innehåller ofta även lök och kryddor. Och för att få olika karaktär på ketchupen så kan man tillsätta sin favoritingrediens. Här är några av våra olika sorters ketchup:

  • Vår egen Deli Verkstan ketchup
  • Black Garlic Ketchup
  • Hot Banana ketchup
  • Gurkketchup
  • Rödbetsketchup
  • Roasted Red pepper ketchup
  • Smokey Chipotle ketchup

Pimpa din ketchup – Gör din egen bbq-sås!
(använd även gärna som glaze när du grillar)

  • 3 dl ketchup (någon god ketchup av god kvalitet)
  • 2 vitlöksklyftor (finrivna eller pressade)
  • 4 msk rårörsocker (vanligt socker går också bra)
  • 2 msk rödvinsvinäger (eller annan vinäger)
  • 2 msk japansk soja
  • 2 tsk färsk riven och pressad ingefärsjuice (torkad mald ingefära går också bra)
  • 1 tsk färsk hackad chili (torkad går också bra)
  • salt och peppar

Med ketchup som grund och lite olika härliga smaker som vitlök, soja, chili och ingefära får du en härlig sås med fyllig sötma och lite drag. Given sås till BBQ-grillade revbensspjäll, grillade grönsaker eller annat grillat kött. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av till din egen favoritblandning.

Pimpa din senap – Gör en senaps- och citronsås av din senap!

  • 4 msk senap (exempelvis stark och grovkornig skånsk senap)
  • 2 finriven vitlöksklyfta
  • 4 msk olivolja eller neutral olja
  • saft från ungefär 1 citron
  • Färsk finhackad krydda som du gillar och som passar (exempelvis mynta eller dill)

Blanda alla ingredienser och smaka av dressingen med lite salt och peppar. Vill man kan man ta mer eller mindre citron eller en nypa socker i för att styra det syrliga och det söta så det blir en fin balans. Såsen passar lika bra till grillad lax eller räkor som till exempelvis kycklingsallad. Denna blandning passar perfekt som grund till dressing, späd med lite vatten till önskad konsistens.

Tre fräscha recept till buffén

By | Buffé, Drink, Recept, Tips

Här kommer tre recept på smarriga små munsbitar till buffén. Alla recepten går att modifiera med andra ingredienser. Byt ut till dina favoriter och gör dessa små gobitar till dina egna.

Potatis med lax
(12 stycken)

200 g smetana
lite salt & peppar
12 st potatisar  (hur stora får man välja själv beroende på om man vill ha små fina snittar eller om det ska vara mer som en förrätt kan man välja lite större potatisar)
gravad eller rökt lax i lagom tunna skivor (ps. tycker man inte om lax så byt till något annat gott som rökt lamm, räkor eller något vegetariskt)
dill som garnering

Gör såhär:
Kör potatisarna i ugn på ca 170 grader tills de är mjuka inuti och skalet blivit lite torrt. Låt svalna. Gör en skåra och lägg på smetana. Toppa med lax och lägg på lite dill som garnering.

 

Snittar med laxrom
(12 stycken)

200 g cream cheese naturell
2 tsk citronsaft, pressad
1 tsk citronzest, (se till att inte få med det vita innanför zesten)
lite salt & peppar
3-5 tunna skivor grovt bröd (eller annat härligt bröd du gillar)
ca 50 g laxrom (annan rom går också bra men laxrom är lite extra lyxigt)
bladpersilja, dill eller körvel som garnering

Gör såhär:
Blanda creme cheese, citronskal, citronsaft, salt och peppar. Skär lagom stora bitar av brödet och stek det i lite smör eller olja. Låt svalna. (Har man inte tid så strunta i att steka brödet, det funkar utan att göra det också). Bred creeme-cheese-röra på bröden. Toppa med rom och en liten bit bladpersilja eller dill som garnering.

 

Avocadoshot med gurka och citron
Ganska många shots, svårt att säga hur många (helt beroende på storleken på glas)

1/2  gurka1-2 avokado (beroende på storlek)
1 dl kycklingfond, kall
Lite dill
2 msk citronsaft
1 msk olivolja
salt och peppar
1 dl crème fraiche (för nyttigare variant dra ner på mängden)

Gör så här:
Skala gurkan, skär den i stora bitar. Halvera och kärna ur avokadorna. Kör gurka och avokado med halva fonden/buljongen och två kvistar plockad dill i en mixer eller blender. Späd med resterande buljong till lagom konsistens. Tillsätt citronsaften, olja, smaka av med salt och peppar och mixa en gång till. Ställ soppan i kylen i 10 minuter innan servering. Häll upp i skålar, toppa med lite grönsakshack.

Sugen på en drink?

By | Drink, Recept, Tips

Vad sägs om en riktigt härlig drink i helgen?

Yuzu, ÄKTA tonic-sirap och färska fruktpuréer som bas är våra hetaste tips för att lyckas.

Tonic man ser i affären är ofta transparent. Jättemärkligt med tanke på att tonic tillverkas av kinabark. Har du någonsin sett ett genomskinligt träd? Vi säljer tonic-sirap från Swe/tnc och den är gjord på riktig kinabark, färskpressad citrus, agave för sötma, enbär och kryddor.

Yuzu är en japansk citrus med en pigg smak någonstans mellan grapefrukt och mandarin. Vi har citrussmaker som Yuzu och gurka, endast yuzu andra så klart citronlemonad.

Addera någon av våra härliga fruktpuréer och färsk frukt och exempelvis mynta så blir det en perfekt drink för både små och stora.

Vill man göra en drink för vuxna så är det bara att addera lite gin eller vodka. Recept finns nedan (välj själv om du vill ha med eller utan alkohol):

GIN & TONIC MED SWE/TNC:

2 cl Swe/tnc-sirap
4 cl gin (skippa ginen för en god alkoholfri variant)
5 cl persikopuré
lite råsocker/sockerlag/vit sirap (om man vill ha en sötare variant)
5 cl vatten
Färsk mynta
Is

Ha i alla ingredienser och is. Blanda väl. Blanda antingen i mixer med is för en ”frozen” variant eller med bubbelvatten utan mixer för en mer klassisk variant. Häll upp i ett drinkglas och avnjut!

YUZU TOM COLLINS

Fyll ett glas upp till hälften med is.
45 ml gin (skippa ginen för en god alkoholfri variant)
30 ml passionfruktspuré
15 ml färsk limejuice
Fyll på glaset med Sansu Yuzu
Kläm på lite färsk citronsaft
Garnera med citron och färsk gurka.

 

Tema citron!

By | Recept, Tips

Vad sägs om tema citron för din rätt? Klart på nolltid!

Vi har härlig citronpasta som fungerar väldigt väl med vår härliga hemmagjorda deli-pesto och lite rostade hackade hasselnötter. Strimla lite fin zuccini, lite zest av citron och lite riven parmesan i din pasta och blanda runt! Voila!

 

 

Ost- och charkbrickan är här!

By | Närodlat, Recept, Tips

Förra helgen smygstartade vi med våra ost- och charkbrickor. Vi la ut en bild på FB och Instagram och redan efter några timmar var alla de brickor vi förberett köpta. Schoooop sa det! Så vi fattar vinken, våra kunder gillar detta koncept! Så vi tänker att vi kör vidare med det – och vidareutvecklar det vartefter. Det kommer att finnas olika storlekar och kostnaden varierar lite beroende på storlek och innehåll förstås (från omkring 150:- till 400:-). Vi kommer även att kunna ordna en ost- och delibricka för de som inte vill ha kött på sin bricka! Då kommer det istället att finnas lite härliga oliver, röror eller nötter istället. Och massor av härliga ostar av varierande slag!

Just den brickan på bilden har ostarna Löfstalund, Comté, Oxdjupet, Montenebro, Reypenaer, Suisse parmesan samt vildsvinssalami, Coppa, tryffelsalami, inlagda chilifrukter och semisoltorkade tomater. Och tanken är att vi ska variera innehållet på ostbrickan så att våra kunder får chans att prova lite olika ostar och delikatesser!

Ett litet tips är att lägga upp det på en vacker tallrik och lägga upp de inlagda chilifrukterna och tomaterna i skålar. Servera gärna med ett gott glas vin! Voila! Lyx på ett superenkelt sätt!

Kom in och testa! Och vill ni vara riktigt säkra på att de ska finnas när ni kommer så kan ni ringa oss på 08-570 242 46 och boka en bricka i lagom storlek så lägger vi undan med rätt size och innehåll till er! Välkomna!